Artichauts, crème citron moutardée 

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Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 artichauts
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel et poivre


Préparation :

Casser la queue des artichauts et les cuire à l'eau bouillante salée durant environ 45 minutes.
Les feuilles doivent se détacher facilement du fond.

Fouetter la crème, il faut qu'elle soit légèrement montée mais encore liquide.

Ajouter la moutarde, l'huile et le jus de citron, fouetter pour amalgamer le tout puis assaisonner de sel et de poivre.

Servir les artichauts avec cette sauce : y tremper les feuilles avant d'en napper le fond d'artichaut.

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