Artichauts grillés à la mozzarella 

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Préparation : 1 h
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 artichauts camus ou castel
- 4 champignons de Paris
- 8 feuilles de basilic
- 3 tomates
- 1 boule de mozzarella au lait de bufflonne
- sel et poivre


Préparation :

Casser la queue des artichauts et les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée durant 40 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le fond d'un artichaut.
Egoutter la tête en bas.
Presser l'artichaut contre le plan de travail pour décoller les feuilles.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Ebouillanter les tomates et les rafraîchir sur un filet d'eau bien froide.
Les peler et les épépiner avant de les couper en cubes.

Emincer finement les champignons et couper la mozzarella en 4 tranches.

Couper la partie supérieure des feuilles des artichauts. Retirer les feuilles du coeur de l'artichaut et le foin.
Garder les feuilles du tour.

Sur les fonds d'artichauts, déposer la moitié des dés de tomates puis les champignons.
Saler, poivrer.
Poser 1 feuille de basilic par dessus, ajouter quelques dés de tomate puis la tranche de mozzarella.
Recouvrir du reste de tomate, saler, poivrer.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Ajouter la dernière feuille de basilic juste avant de servir.

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