Bouchées tatin à l'échalote 

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Préparation : 55 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

- 350 g de pâte feuilletée
- 750 g d'échalotes
- 75 cl de lait entier
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- sel et poivre


Préparation :

Peler les échalotes, les laisser entières.
Les faire cuire 15 minutes dans le lait avec un peu de sel.

Les égoutter soigneusement.

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, une bonne pincée de sel et les échalotes.
Mélanger soigneusement, couvrir et laisser cuire à petit feu durant 25 minutes.
Remuer de temps en temps.
Retirer le couvercle et laisser confire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la casserole.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Répartir les échalotes dans des petits moules à tartelettes ou à amuse-bouche.
Etaler la pâte feuilletée et couper de petits ronds de pâte plus grands que les moules.
Disposer chaque rond de pâte sur les échalotes et border la pâte dans les moules.

Enfourner pour 12 minutes de cuisson et déguster tiède en apéritif.

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