Chou-fleur orange à la crème dans sa feuille d'endive 

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Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes

. 1 chou-fleur orange
. 50 g  de crème
. 1 endive

Préparation
Cuire pendant 5 min la moitié du chou-fleur orange dans de l'eau salée.
Egoutter et séparer les fleurettes. Les écraser à la fourchette et les incorporer à la crème.
Mixer et décorer avec de petites fleurettes crues.
Servir dans les feuilles d'endive.

Conseil du chef : Le chou-fleur orange peut être cuit ou cru.

Recette : Patrice DUGUE - Les Thermes marins de Saint Malo
Photo : Isabelle GUEGAN

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