Croquettes de lentilles aux échalotes 

Famille  Imprimer la fiche Afficher ma liste des courses

Ajouter les ingrédients à ma liste de courses

Préparation : 40 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de lentilles vertes
- 6 échalotes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 12 olives noires dénoyautées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de chapelure
- 1 feuille de laurier
- poivre


Préparation :

Mettre les lentilles à cuire dans l'eau froide avec une feuille de laurier pendant 30 à 40 minutes.

Lorsqu'elles sont tendres, ôter la feuille de laurier.
Egoutter soigneusement les lentilles puis les réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

Leur ajouter les olives hachées grossièrement, la sauce soja, une cuillère à soupe d'huile d'olive et malaxer jusqu'à obtention d'une pâte que l'on peut façonner en croquettes de la taille d'une bouchée.
Ajouter un peu de chapelure si nécessaire pour qu'elles se tiennent bien.

Les rouler dans la chapelure.

Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et y faire dorer les croquettes 5 minutes en remuant fréquemment.

Réserver sur un papier absorbant puis servir tiède ou froid avec un fromage blanc aux herbes ou une purée d'avocat épicée.

<< page précédente