Fougasse aux oignons de Roscoff et au basilic 

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Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 125 g de farine
- 5 g de levure fraîche
- 70 g d’eau tiède (7 cl)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- 2 oignons de Roscoff
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 25 g de parmesan râpé
- poivre


Préparation :

Préparer la pâte : dissoudre la levure dans l’eau tiède.
Amalgamer la farine avec le sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis le mélange levure-eau.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Travailler la pâte sur un plan de travail fariné : étirer la pâte puis la replier sur elle-même durant 5 minutes puis la prendre à pleine main et la taper vivement sur le plan de travail.

Laisser pousser la pâte durant 1 heure à température ambiante, recouverte d'un linge.

Pendant ce temps, émincer les oignons très finement et les mettre dans un saladier avec le reste de l'huile d'olive et le basilic.
Saler, poivrer.

Etaler la pâte sur une plaque à four recouverte de papier cuisson en lui donnant une forme de fougasse sur 0.5 cm d'épaisseur.
La recouvrir du mélange oignon-basilic-huile d'olive puis saupoudrer de parmesan.
Poivrer à nouveau.

Faire des entailles dans la pâte et laisser à nouveau lever durant 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) puis enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

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