Galettes de sarrasin à l'oignon de Roscoff 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 150 g de farine de sarrasin
- 37 cl de lait froid
- 3 œufs
- une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 5 oignons de Roscoff
- 20 g de beurre


Préparation :

Battre les oeufs en omelette avec la moitié de l'huile.
Disposer la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits.
Y verser les oeufs puis le lait et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, éplucher les oignons puis les émincer en très fines rondelles.
Les faire fondre à feu doux dans le mélange beurre huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement confits.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.
Les garnir d'oignon puis les replier en deux.
Servir chaud.

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