Tomates, artichauts petits violets, pommes de terre primeurs, courgettes et shii-také peuvent être cuits au barbecue. On peut faire mariner les légumes au préalable avec des herbes ou des épices.

Les pommes de terre primeurs doivent être préalablement cuites à l’eau pendant 5 à 10 minutes afin d’optimiser leur cuisson.

Couper les courgettes en 2 et quadriller leur chair au couteau.

Couper les tomates et les artichauts petits violets en 2, laisser les pommes de terre primeurs et les shii-také entiers. Enduire les légumes d’huile à l’aide d’un pinceau afin qu’ils n’accrochent pas sur la grille du barbecue.

Placer les légumes sur la grille du barbecue, côté coupé sur la grille. Démarrer la cuisson près de la source de chaleur en retournant les légumes pour qu’ils dorent.

Eloigner la grille de la source de chaleur, huiler à nouveau les légumes et les laisser cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la pointe du couteau les transperce facilement.