Noix de Saint-Jacques dorées sur lit d'échalotes 

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Préparation : 25 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 noix de Saint-Jacques avec coquille
- 8 échalotes
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe de noisettes concassées
- quelques pluches de cerfeuil
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre


Préparation :

Emincer les échalotes finement et les faire fondre dans l'huile sur feu doux durant 20 minutes environ, saler, poivrer.

Passez les noix de Saint-Jacques dans le mélange chapelure noisettes concassées et les faire revenir dans l'huile chaude 1 minute de chaque côté.

Déposer un lit d'échalote dans le fond de 12 coquilles et disposer 1 noix par dessus.
Agrémenter de cerfeuil et servir.

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