OIGNON rosé de Roscoff farci 

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Pour 4 personnes :
. 1 gros oignon par personne (ou deux moyens)
. 400 g de viande hachée
. beurre, sel, poivre
. huile d'olive

Difficulté : facile
Coût : économique

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes 

Eplucher les oignons sans les déchirer, couper le chapeau aux trois quarts de la hauteur, et faire blanchir le tout 4 minutes dans l'eau bouillante.
Egoutter et laisser refroidir.
Evider l'intérieur des oignons avec une cuillère sans abimer le fond ni les deux ou trois premières couches de pulpe.
Faire préchauffer votre four à 200° C.
Mixer finement la pulpe d'oignon retirée et les chapeuaux, faire revenir à la poêle dans un peu de beurre. Une fois doré, ajouter la viande hachée. Saler et poivrer.
Remplir les oignons avec cette préparation. Les déposer dans un plat à cuisson. Les arroser avec de l'huile d'olive et mettre 1/4 d'heure au four.
Servir sur un coulis de tomate, accompagné de riz.
Vous pouvez farcir les oignons avec d'autres farces suivant vos envies : thon ou autres légumes par exemple. 

Astuce :
L'oignon en tresse est décoratif, accroché dans un endroit sec de la cuisine. Il sera mieux aéré que dans un panier et se conservera ainsi plus longtemps. Tout est bon dans l'oignon ! Quand vous épluchez des oignons pour un pot-au-feu ou un bouillon, gardez quelques pelures pour colorer le bouillon. Pour ‚plucher les oignons sans pleurer, passez-les sous un filet d'eau froide et si ça ne suffit pas, plongez-les dans de l'eau vinaigrée. 

Informations :
Légume-condiment, l'oignon possède de nombreuses propriétés bénéfiques, certaines connues de longue date (effets diurétiques et anti-bactérien), d'autres plus récemment mises en évidence (activité anti-cholestérol, action hypoglycémiante). De plus, beaucoup de vitamines sont présentes dans l'oignon, en particulier la vitamine C, en plus de minéraux, d'oligo-éléments et de fibres.

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