Financé avec l'aide de la communauté européénne. Les recettes et astuces
// L’endive, c’est le légume universel !
Servez-la :
- en salade croquante et rafraîchissante, appréciée de tous ; variez la manière de les couper, vous étonnerez vos convives.
- en barquettes à l’apéro, remplace les canapés.
- braisée : faire revenir dans du beurre ou de l’huile d’olive, ajoutez un peu d’eau, de jus d’orange ou de cidre, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
- poêlée : coupez en fines lanière, faites revenir.
- au micro-ondes : 5 mn dans une boîte de cuisson.
// Astuce
Pour garder vos endives cuisinées bien blanches,
arrosez-les d’un filet de citron.
// Légère, l'endive est généreuse et parfois surprenante
Elle offre ses arômes fins, puissants, subtils à qui veut bien les découvrir.
// Jouez les mariages
L’endive s’accorde à merveille avec les fruits, les fruits secs, les fromages… Crue, en salade, mariez-la avec des pommes, des noix et du roquefort, des quartiers d’oranges ou de pamplemousses.
// Testez notre salade blanche
Endive + chou-fleur cru en lamelles + échalotes finement ciselées + pomme granny smith + huile d’olive. Un festival de saveurs ! Si vous voulez y apporter une touche de couleur, ajoutez de la mimolette coupée en bâtonnets.
// Et aussi…
L’endive gagnera à être cuisinée avec jus d’orange, alcool de fruits, cidre, et elle s’alliera avec échalotes, jambon, saumon, fromages, pommes cuites…
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elles seront mises en ligne !
