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// Dans la déco de vos plats, l’endive est un atout essentiel.

Comme l’explique Patrick Jeffroy, le fameux chef de l’Hôtel de Carantec, “L’endive est bien pratique, puisqu’on peut en utiliser les feuilles comme des barquettes, on peut les découper à volonté, prendre uniquement les pointes pour un effet décoratif… On peut se permettre du luxe sans gaspillage : le reste peut toujours constituer une salade.”

Sur ce principe, Patrick Jeffroy a créé une recette de sushis d’endives au thon rouge mariné très originale, qu’il nous offre sur le site Prince de Bretagne.