Rouelles d'oignon de Roscoff en beignets, sauce piquante 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 20 secondes par beignets

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 oignons de Roscoff
- 125 g de farine
- 20 cl de lait
- 5 cl d'eau chaude
- 1 blanc d’oeuf
- 250 g de pulpe de tomate
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sucre
- huile de friture
- sel et poivre


Préparation :

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits.
Y verser le mélange lait et eau.
Saler, poivrer et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Pendant ce temps, préparer la sauce.
Amener la pulpe de tomate à ébullition avec le piment, le sucre et le thym.
Cuire durant au moins 20 minutes puis réserver dans un bol.

Eplucher les oignons et les couper en rondelles 1 cm d'épaisseur.
Détacher les rouelles les unes des autres.

Chauffer l'huile de friture.

Ajouter le blanc d’œuf battu en neige à la pâte à beignets.

Tremper les rouelles d'oignons de Roscoff dans la pâte une à une et mettre dans l'huile chaude.
Laisser les beignets quelques instants, juste le temps que la pâte se colore bien et égoutter sur un papier absorbant.

Déguster avec la sauce piquante.

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