Soupe potiron coco de Paimpol 

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Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de cocos de Paimpol écossés
- 500 g de potiron
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 20 cl de crème liquide
- sel et poivre


Préparation :

Mettre les cocos de Paimpol dans de l'eau froide non salée avec la feuille de laurier et l'oignon piqué du clou de girofle.
Amener à ébullition et cuire durant environ 35 minutes.
Poursuivre la cuisson si nécessaire pour que les cocos soient tendres.
Saler en fin de cuisson.

Détailler le potiron en dés et le faire cuire à la vapeur durant 20 minutes.
Mixer avec la crème, du sel et du poivre.

Verser la soupe dans les assiettes.
Egoutter les cocos de Paimpol et les répartir dans les assiettes.
Saler, poivrer et servir bien chaud.

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