Tartare tomate pomme 

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Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 8 amuses-bouche) :

- 2 tomates Coeur de Boeuf ou Noire de Crimée (à défaut des tomates grappes)
- 1 pomme fruit acidulée
- 20 feuilles de basilic + 8 feuilles pour la décoration
- 1 cuillère à café de pesto
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre


Préparation :

Emincer finement le basilic, le mettre dans un saladier avec le pesto et l'huile.

Ebouillanter les tomates et les rafraîchir dans l'eau froide avant de les peler.
Epépiner et détailler en dés.
Les mettre dans le saladier avec l'huile au basilic.
Saler.

Couper la pomme en dés, l'arroser de citron au fur et à mesure afin qu'elles ne noircissent pas.
Les poivrer et les mettre dans le saladier.

Mélanger et laisser mariner l'ensemble durant 1 à 2 heures.

Répartir le tartare dans des petites verrines et décorer d'une feuille de basilic.

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