Vinaigrette d'oignon de Roscoff cuit aux cornichons aigre-douce 

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Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 oignons de Roscoff
- 2 gros cornichons aigre-doux
- 12 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat).
Mettre les oignons non pelés sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 50 minutes de cuisson.

Les laisser refroidir puis les peler et les détailler en lamelles.
Emincer finement les cornichons et les olives puis les mêler aux oignons;

Mélanger le sel et le vinaigre puis verser l'huile.
Poivrer.
Emulsionner puis verser sur la salade.

Mélanger et servir frais.

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